מי אני: שאנון הדג'ס, מייסד ובעלי בית הקפה Coffee and Crema בעיר גרינוויל בדרום קרוליינה. Coffee and Crema פתח את שעריו בשנת 2004 ונסגר כעבור יותר מעשור במאי 2015.

איך אתה אוהב לשתות את הקפה שלך?

"אספרסו."

כמה כוסות קפה בממוצע אתה שותה ביום?

"3."

בעד קונספט "קפה ומאפה"? ואם כן – איזה מאפה?

"נגד."

מהו זן הקפה החביב עלייך?

"אין כזה."

מהו משקה הקפה המיוחד/נסיוני ביותר שיצא לך לטעום?

"קפה מזן Blue Batak מסומטרה שנחלט בשיטת Iced Pour Over (שיטה להכנת קפה קר באמצעות חליטת הקפה אל תוך מיכל מלא קוביות קרח)."

מהו בית הקפה החביב עלייך ומה הופך את הישיבה למהנה לדעתך?

"Coffee & Crema coffee shop, בית הקפה שלי, אבל הוא נסגר כאמור."

מנסיונך, מהו הגורם המשמעותי ביותר בהכנה של קפה טוב באמת?

"להתחיל בפולי קפה איכותיים."